Rhum arrangé au miel, à l’orange et au safran : comment préparer son rhum arrangé ?

Le rhum arrangé est un rhum classique dans lequel a macéré plusieurs ingrédients. Ces derniers vont laisser un goût spécial dans le rhum et changer ainsi sa saveur d’origine. Les ingrédients qui peuvent être mis dans le rhum sont : des feuilles, des graines, des écorces, des fruits ou même des friandises. Cette boisson est originaire de La Réunion mais on la retrouve aussi à Madagascar. Cette boisson se consomme à la fin d’un repas en tant que digestif, mais peut être adoucie et consommée en apéritif.

Le rhum arrangé

Le goût du rhum arrangé est dû à la macération des différents ingrédients qui y ont été ajoutés. Le temps de macération est généralement entre un à 6 mois, tout dépend de l’ingrédient, ainsi que la ténacité de la saveur recherchée. Il existe plusieurs recettes pour préparer le rhum, certaines sont classiques, tandis que d’autres sont plus modernes et diffèrent selon les goûts et les envies.

À la base, les marins utilisaient l’alcool pour préserver la marchandises transportés (fruits et épices). Après c’est devenu une tradition en Martinique, et il acquière le nom de : rhum arrangé.

Les rhums qui peuvent être utilisés sont :

• Le rhum traditionnel : fabriqué à partir de la mélasse qui est un « dérivé » du sucre
• Le rhum blanc agricole : issu de la fermentation ainsi que de la distillation de la canne à sucre

Le degré de l’alcool varie entre 40° et 60° selon le goût.

On peut arranger le rhum avec des fruits, des épices ou du sucre.

Arranger le rhum avec des fruits

Tous les fruits peuvent être utilisés pour arranger le rhum. Ça peut être des fruits bien frais comme il peut s’agir de fruits de conserve ou bien de la confiture. Toutefois, l’utilisation des fruits frais est plus esthétique et donne une meilleure saveur. Toutes sortes de fruits feront très bien l’affaire, à condition qu’ils soient bien mûrs. Pour la quantité, cela dépend également des goûts, mais généralement on utilise la même quantité de fruits que de rhume.

Arranger le rhum avec les épices

Bien évidemment, les épices les plus utilisées sont la vanille et la cannelle. Mais toutefois, il existe d’autres épices qui peuvent être très bons et apportent beaucoup de saveur comme :

• L’anis étoilée
• Le café
• Le piment
• La menthe
• Les feuilles d’agrumes

Il est important de savoir que le processus de macération de la vanille est très lent, pour l’accélérer, coupez les gousses à la verticale. Pour la cannelle, il s’agit bien sûr de l’écorce et non pas de la poudre.

Arranger le rhum avec le sucre

Le sucre est utilisé pour adoucir le goût du rhum. La quantité utilisée dépend bien évidemment des goûts et des envies de chacun. Cependant, faites attention si vous utilisez des fruits très sucrés ou de la confiture, il faudra penser à diminuer la quantité de sucre. Une petite astuce pour ne pas se tromper avec la quantité du sucre, c’est de mettre une petite quantité au départ puis de rajouter au fur et à mesure s’il en manque lors du processus de la maturation. Le sucre peut être remplacé par du sirop d’érable ou du miel.

Rhum arrangé au miel, à l’orange et au safran

Vous aurez besoin de :

• 70 g de rhum blanc
• 140 g d‘orange confite
• 2 g de safran (filament)
• 2 cl de miel

Mettez les tranches d’orange ainsi que les filaments du safran au fond d’une bouteille bien étanche. Ajoutez le miel puis recouvrez avec le rhum. Fermez bien la bouteille et laissez-la macérer dans un endroit frais et sombre (au fond du placard par exemple). N’oubliez de secouer la bouteille de temps en temps. Le rhum sera prêt au bout d’un mois.

Quels sont les ingrédients pour un bon rhum ? : comment réussir à faire du bon rhum ?

Pour ceux qui ne le savent pas, il est possible de mélanger du rhum avec différents ingrédients, afin d’obtenir ce qu’on appelle du rhum arrangé. Pour le préparer, il vous suffit de mélanger du rhum avec des fruits, des épices ou encore des feuilles et de le laisser macérer durant au moins trois semaines dans un endroit sec et à température ambiante. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment préparer du rhum arrangé et quels sont les meilleurs ingrédients que l’on doit utiliser pour obtenir un bon mélange.

Quels ingrédients utiliser pour préparer du bon rhum ?

Généralement, on prépare du rhum arrangé avec des fruits tels que l’ananas, les oranges, les myrtilles ou encore les bananes. Vous pouvez choisir le fruit que vous voulez, en fonction de vos goûts. On peut également rajouter dans son rhum arrangé quelques épices, telles que la cannelle ou encore la vanille. Certains préfèrent mettre du sucre vanillé, tandis que d’autres évitent de rajouter du sucre dans le rhum arrangé, d’autant plus que des fruits apportent déjà un gout sucré au rhum. Le dernier ingrédient que l’on peut utiliser pour avoir du bon rhum, est les feuilles et les fleurs. Vous pouvez mettre de l’ylang-ylang ou encore de l’hibiscus, qui ajouteront une touche de saveur au rhum.

Quelles sont les étapes à suivre pour préparer un bon rhum arrangé ?

Le rhum arrangé est très apprécié par les amateurs de rhums, qui souhaitent goûter à cette eau de vie mélangée à d’autres saveurs. Pour préparer un bon rhum arrangé, il suffit simplement de suivre certaines étapes, à savoir :

• choisir son rhum : pour faire du rhum arrangé, il est conseillé de choisir un rhum assez jeune, tel que du rhum blanc ou du rhum paille. Grâce à leur goût subtil, ces deux rhums se marient parfaitement bien avec les saveurs fruitées. On peut utiliser du rhum brun, mais ce n’est pas très recommandé, car ce dernier possède un goût assez prononcé qui risque de cacher celui des fruits ou des épices ;
• choisir son récipient : vous pouvez stocker votre rhum arrangé dans n’importe quel récipient, mais il est conseillé d’opter pour une bouteille, pour plus de praticité. Une simple bouteille en verre avec une ouverture large fera très bien l’affaire. Néanmoins, vous pouvez également utiliser un bocal hermétique en verre, qui possède une ouverture large. Évitez d’utiliser du plastique, afin d’avoir un meilleur gout ;
• choisir ses ingrédients : vous pouvez utiliser des fruits, tels que les bananes, l’ananas, ou n’importe quel fruit de votre choix, comme vous pouvez également ajouter des épices, telles que la vanille et la cannelle, ou même encore des fleurs comme l’hibiscus. Il vous suffit de choisir les ingrédients qui s’accorderont avec le rhum que vous allez utiliser, ainsi qu’avec votre goût. Si vous avez du mal à choisir vos ingrédients, n’hésitez pas à consulter des recettes de rhum arrangé que vous trouverez sur le net ;
• ajouter du sucre : dans certaines recettes, on nous recommande de rajouter une quantité de sucre dans le rhum arrangé. Toutefois, cet ingrédient n’est pas nécessaire pour avoir du bon rhum, étant donné que les fruits contiennent déjà une quantité de sucre. De ce fait, l’utilisation du sucre est entièrement facultative ;
• patienter durant la macération du rhum : une fois que vous aurez mélangé vos ingrédients avec votre rhum, vous allez devoir le stocker dans un récipient hermétique en verre, dans un endroit sec et à une température de 25°. La période minimale de macération est de 3 semaines et peut s’étendre jusqu’à 3 mois. Dépassé cette période, vous allez pouvoir déguster votre rhum arrangé.

Faire un punch avec du rhum : comment préparer un bon punch avec du rhum ?

Le punch est une boisson rafraîchissante qui se prépare à base de jus de fruits, de sucre mais surtout de rhum blanc. C’est une boisson estivale qui rappelle les journées ensoleillées et les beaux jours, nous vous avons choisi quelques recettes de préparation de punch avec du rhum.

Lisez la suite de cet article afin de découvrir les diverses manières de préparation ainsi que les ingrédients nécessaires à la réalisation de cette boisson si appréciée.

Les diverses manières de préparation de punch avec du rhum

En effet, il existe plusieurs façons de préparer du punch avec du rhum. Nous vous avons choisi les meilleures préparations des plus classiques au plus originales.

Le punch classique avec du rhum

Afin de réussir un punch classique avec du rhum, il va falloir se procurer : une dose de rhum avec 3 doses de divers jus de fruits à choisir en fonction de ses préférences comme ceux des ananas, des oranges, etc. puis il faut aromatiser le mélange avec de la vanille, ou bien de la cannelle ainsi que le poivre à queue.

Les étapes de préparation sont :

• Mettre la dose de rhum blanc dans un bocal en verre et y déposer de la vanille,
• Mettre de la cannelle avec du poivre dans le mélange,
• Ajouter les 3 doses de jus de fruits,
• Verser le jus d’un citron ainsi qu’une petite quantité de zeste de citron,
• Poser quelques rondelles de banane dans la préparation,
• Ajouter 100 ml de sucre,
• Mettre le mélange de côté à reposer pendant 12 heures.

Le punch avec un arôme épicé

Cette préparation est légèrement plus originale que la première, elle consiste à associer du jus d’orange avec du jus de banane mais aussi du jus d’ananas. Ensuite, il faut incorporer un mélange d’épices dans la préparation qui inclue la muscade avec de la cannelle et du girofle.

Il ne faut pas oublier bien évidemment la dose de vanille qui va permettre d’apporter une douceur face au citron qui est assez acide.

Les divers ingrédients nécessaires à cette préparation sont :

• 100 cl de rhum blanc,
• 100 cl de jus d’orange, 100 cl de jus d’ananas et 100 cl de jus de banane,
• 5 morceaux de girofle,
• Noix de muscade,
• 2.5 grammes de cannelle,
• 1 citron,
• De la vanille.

Quelques conseils et idées

Il est conseillé d’utiliser un jus complètement pur et naturel et éviter les produits avec des additifs, des arômes artificiels et du concentré de jus. Il est également préférable d’utiliser du rhum de moyenne gamme, et d’éviter de perdre son argent en achetant un vieux rhum très cher que vous gaspillerez dans du punch. Les vieux rhums se dégustent de façon pure.

Le sucre doit être ajouté de façon progressive à la dernière minute, et n’hésitez pas à goûter la préparation afin de savoir si le mélange nécessite plus de sucre.

Il est très important de laisser le mélange reposer de côté au frais pendant toute une demi-journée. Il est recommandé de servir le punch dans des verres appelés tumbler. Il est conseillé de poser des rondelles d’oranges ou bien de citrons sur le bord des verres afin d’obtenir une présentation bien soignée.

Dans le cas où vous n’allez pas préparer une grande quantité de punch, aidez-vous avec un mixeur ou bien un shaker afin de mélanger le tout.

L’astuce des professionnels de punch consiste à mettre sur le top des verres une légère couche de sucre en guise de décoration. Celle-ci se réalise en trempant le dessus du verre sur du sirop avec un arôme de menthe ou bien de grenade ensuite dans du sucre. Enlevez par la suite le sucre en surplus et le tour est joué.