Tout savoir sur les rhums vieux : quelles sont les différentes catégories ?
Le rhum est une boisson alcoolisée qui nous vient d’Amérique et qui est très appréciée dans le monde entier. Celle-ci est issue de la canne à sucre, de sirop ou de mélasse. Un rhum peut être vieilli pendant une durée qui varie entre 3 à 18 mois pour un rhum jeune, ou pour une durée entre 3 à 75 ans pour du vieux rhum. On peut distinguer plusieurs catégories différentes de rhum, que l’on classe généralement en fonction de leur méthode de fabrication ou selon leur âge. Dans cet article, nous allons vous parler des différents types de vieux rhums, afin de vous permettre d’en apprendre plus sur cette eau-de-vie.
TOP5 des meilleurs rhums vieux
Quelles sont les différentes catégories de vieux rhum ?
Comme nous le savons déjà, le vieux rhum est le rhum qui possède plus de 3 ans d’âge. Ce dernier est vieilli pour de très longues périodes, d’où son appellation « vieux rhum ». Il existe plusieurs catégories différentes de vieux rhums, à savoir :
✓ le rhum vieux « Very Old » : ce dernier est considéré comme étant les plus jeunes des vieux rhums. Le rhum vieux est un rhum ayant atteint 3 ans d’âge. Il possède un goût assez fort, mais subtile comparé aux rhums qui ont été vieilli plus longtemps. On peut l’utiliser pour faire différents cocktails, à condition de le mélanger avec un autre type de rhum moins concentré en alcool, tel que le rhum blanc ou le rhum paille ;
✓ le rhum très vieux « Very Special Old Rhum » : le rhum très vieux, ou le rhum VSOP ( Very Special Old Rhum) est vieilli pour une durée minimale de 4 ans, dans des fûts en chêne. Il est fort, goûteux et très savoureux. Le très vieux rhum se boit seul et n’est pas recommandé pour faire des cocktails, car son goût va cacher les saveurs des fruits ;
✓ le rhum extra vieux « Extra Old » : aussi connu sous le nom de rhum XO, ce type de rhum est stocker durant une période minimal de 6 ans avant que l’on puisse le déguster. Il est beaucoup plus fort et possède un goût plus marqué que celui des vieux rhums précédents ;
✓ le rhum hors âge : celui-ci est vieilli pour une période qui varie entre 12 à 15 ans. Dépassé cette durée, celui-ci sera considéré comme du rhum millésimé, qui peut être vieilli pour une durée allant jusqu’à 70 ans.
Quels sont les autres types de rhum ?
Hormis les vieux rhums, il existe aussi de nombreux autres types de rhum qui sont beaucoup moins forts tels que :
le rhum jeune : aussi connu sous le nom de rhum blanc, ce dernier est le roi des cocktails. On l’utilise pour réaliser des mojito, des pina colada ainsi que toute sorte de cocktails frais. Il est léger, possède un goût subtil et se marie parfaitement bien avec les épices ainsi que les fruits,
le rhum ambré : celui-ci est un peu plus fort que le rhum blanc, mais pas autant que le vieux rhum. Il est vieilli durant une période d’environ 18 mois, à l’intérieur de fûts en chêne. On peut le déguster ou le mélanger avec des fruits pour faire des cocktails,
le rhum arrangé : ce dernier est un mélange de fruits, d’épices et de rhum blanc, qu’on laisse vieillir pendant une période allant de 3 semaines à 3 mois. On peut réaliser soi-même du rhum arrangé chez soi, avec les ingrédients de son choix.
RIVIERE DU MAT Très Vieux Rhum 70 cl 42°
LE PRODUIT : La cuvée sélection du chai hérite d'un bouquet complexe grâce à une sélection de rhums traditionnels vieux choisis pour leur harmonie et leur belle rondeur Cet assemblage de rhums agés issus de différents fûts lui permet de développer les saveurs d'un grand rhum
CONSEIL DE DEGUSTATION : Il se déguste pure à température ambiante ou en old fashioned : - 5cl de Rhum Vieux Rivière du Mât - 4g de sucre - 1 trait de bitter - 1 zeste d'orange - 4 glaçons
NOTES DE DEGUSTATION : Robe : Dense avec des reflets cuivrés Nez : Parfums de fruits secs et notes boisées Bouche : Généreux avec des notes torréfiées, épicées et de miel Finale : Longue et légèrement épicée
LA MARQUE : Créée en 1886, Rivière du Mât est l’une des plus anciennes distilleries de l’île de la Réunion encore en activité de nos jours Fidèle à cet héritage, le Maître de distillation perpétue ce savoir-faire ancestral avec exigence et précision permettant aux Rhums Rivière du Mât de préserver leur renommée à travers les siècles
LA DISTILLERIE : Elle élabore des Rhums traditionnels à base de mélasse fraîche issue des plantations de cannes à sucre au sol volcanique Fidèle à cet héritage, le Maître de distillation perpétue ce savoir-faire ancestral avec exigence et précision permettant aux Rhums Rivière du Mât de préserver leur renommée à travers les siècles
SAINT JAMES - Rhum Agricole Vieux VO - 70CL
RHUM VIEUX AGRICOLE PURE CANNE VO 42° : référence incontournable, il constitue un bel exemple du savoir-faire de SAINT JAMES. Ce rhum a vieilli un minimum de 3 ans en anciens fûts de Bourbon sélectionnés, dans les chais SAINT JAMES, en milieu tropical.
ROBE : Acajou, impide et brillante.
NEZ : Attaque franche boisée et vanillée. Se dévoilent ensuite des arômes capiteux d'épices et de fruits.
BOUCHE : Les notes torréfiées se mêlent remarquablement à celles de fruits frais (prunes), fruits secs (pruneaux, amandes et noix). Une finale vanillée ponctue l'ensemble.
Le RHUM VIEUX PURE CANNE VO SAINT JAMES a notamment été récompensé par les médailles d'Or 2024 au Spirit Business et 2022 au Concours Général Agricole de Paris. Crédit photos : @DanBeal
Bologne - Rhum Agricole de la Guadeloupe - Cask Matured Elevé en fûts de chêne - 42% (1 x 0.7L)
En activité depuis 1887, Bologne est la plus vieille des distilleries de la Guadeloupe
Le rhum Bologne est un rhum incontournable de l'île et plus spécifiquement de Basse-Terre où il est produit
Nez gourmand et généreux, une subtile harmonie de parfums de tarte mirabelle et de citron confit completée par une touche délicate de confiserie
Avec une vive attaque, le Cask Matured affirme son caractère entre rondeur et puissance
Les arômes de la vanille fraîche sont relevés par un boisé à la fois léger et équilibré, qui évoluent ensuite vers des épices douces telle que la cannelle mêlée à des notes florales
A déguster sec, en « ti-punch », en long drinks
Elevé sous-bois double maturation en foudre pendant 12 mois puis en fût de chêne français ex-cognac pendant 6 mois.
MAMA QUILLA - Rhum Vieux XA - Médaille d’or Rum & Cachaça Masters 2022 - 40 % Alcool - Origine : Guatemala - Bouteille de 70 cl
LE RHUM XA MAMA QUILLA : Rendant hommage à la divinité Inca Mama Quilla, le rhum XA Mama Quilla est un rhum du Guatemala à l'excellent rapport qualité/prix, au profil aromatique subtil et salué par la critique internationale.
LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum chaud et gourmand diffuse des notes de fruits exotiques, cannelle et cacao. La bouche onctueuse et mielleuse évolue vers une finale sur les arômes de crème brûlée et d'épices douces.
LE PROFIL DU RHUM MAMA QUILLA : Obtenu après un élevage final en foudres de Cognac, le rhum du Guatemala Mama Quilla affiche un profil équilibré et élégant avec une bouche ronde et onctueuse et une belle complexité aromatique.
CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum sera idéal pour vos cocktails (rhum arrangé, punch, planteur, etc.). Il peut être également dégusté pur ou sur glace.
LA MARQUE MAMA QUILLA : Embouteillé dans de superbes flacons colorés, le rhum Mama Quilla est le résultat d'une sélection minutieuse des fûts de rhum guatémaltèque et une véritable ode à la divinité Inca assurant des récoltes abondantes.
RÉCOMPENSES : Médaille d’or au concours Rum & Cachaça Masters 2022. Médaille d’or au concours International Spirits Challenge 2020.
PLANTATION RUM - XO 20th Anniversary - Rhum Vieux Ambré - Origine : Barbade - Notes de Vanille, Cacao & Epice - 40 % Alcool - 70 cl
RHUM AMBRÉ :Élaboré par la célèbre Maison Ferrand, ce rhum vieux venu de la Barbade offre un style crémeux et gourmand. Une valeur sûre !
UNE RECETTE UNIQUE : Ce rhum est élaboré à partir de l'assemblage de rhums de la Barbade âgés de 12 à 20 ans vieillis dans leur pays d'origine et affinés en France en ex-fûts de Cognac Pierre Ferrand.
CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum peut être dégusté pur ou sur glace. Il est préférable d'utiliser un rhum moins précieux pour la préparation d'un rhum arrangé d'un punch ou d'un planteur.
LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum ambré très aromatique développe des notes vanillées accompagnées de noix de coco fraîche, de cacao et d’épices.
LA MARQUE PLANTATION RUM : Les rhums Plantation viennent des meilleures distilleries des Caraïbes : Barbade, Grenade, Guyane, Jamaïque, Nicaragua, Panama, Trinidad. Ils se déclinent en deux gammes : blends et millésimes.
EMBARGO - Rhum Esplendido - Médaille d’or Rum & Cachaça Masters 2023 - Grande médaille d’or Concours Mondial de Bruxelles 2017 - 40 % Alcool - 70 cl
LE RHUM EMBARGO ESPLENDIDO : Le rhum Esplendido élaboré par Embargo est un rhum libre issu d'un assemblage inédit de rhums des Caraïbes et reconnu par les médailles d'or de concours internationaux réputés.
UN ASSEMBLAGE UNIQUE : Le rhum Embargo Esplendido est un rhum brun qui réunit pour la première fois un rhum de mélasse de Trinidad et Tobago, un rhum de miel de canne du Costa Rica et un rhum agricole de Martinique.
CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum original est un classique du bar et sera idéal pour vos cocktails (rhum arrangé, punch, planteur, etc.). Il peut être également dégusté pur ou sur glace.
LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum inédit diffuse des notes olfactives puissantes et fraîches. Sa bouche charnue et équilibrée évolue vers une finale à la fois longue et gourmande.
LA MARQUE EMBARGO : Véritable hymne à la liberté, Embargo propose des rhums libres qui s'affranchissent des normes d'assemblage traditionnelles pour réaliser des associations originales, riches en saveurs et en arômes.
RÉCOMPENSES : Médaille d’or au Concours Rum & Cachaça Masters 2023 & 2024. Grande médaille d’or au Concours Mondial de Bruxelles 2017.
PAPA ROUYO - Rhum Vieux Colonne Jénérasyon - 46% Alcool - Origine : Guadeloupe - Bouteille 70 cl
UN RHUM D'EXCEPTION : Issu de purs jus agricoles soigneusement sélectionnés et distillés en Guadeloupe, le rhum vieux Papa Rouyo a été mis en vieillissement au sein des chais de la distillerie.
UNE RECETTE UNIQUE : Pour son élaboration, sept fûts ont été isolés (5 fûts ex-Cognac et 2 fûts français neufs). Une fois assemblés et réduits, ils expriment tout l’art du vieillissement et le savoir-faire de nos artisans dans le choix du grain de bois, des chauffes ou encore du type de chêne.
CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes. ce rhum peut être dégusté pur ou sur glace.
LE RHUM EN DETAIL : Sa palette aromatique riche et équilibrée confère au rhum vieux Papa Rouyo 3 ans, un profil adapté à la dégustation et aux tables.
LA MARQUE PAPA ROUYO : L’aventure Papa Rouyo est le fruit du travail d’un collectif de planteurs du Moule en Guadeloupe qui, désireux de valoriser leurs cannes à sucre, partagent une même passion autour de la transmission et des savoir-faire traditionnels de la culture de la canne à sucre.
J.M. Coffret Cadeau Vieux Vsop Rhum 700 ml
Nez: fruité, boisé, notes épicées et torréfiées
Palais: rond et équilibré, arômes épicés, cannelle, vanille et de fruits confits
Robe: or brun
Longue persistance en bouche
RIVIERE DU MAT Très Vieux Rhum 70 cl 42°LE PRODUIT : La cuvée sélection du chai hérite d'un bouquet complexe grâce à une sélection de rhums traditionnels vieux choisis pour leur harmonie et leur belle rondeur Cet assemblage de rhums agés issus de différents fûts lui permet de développer les saveurs d'un grand rhum CONSEIL DE DEGUSTATION : Il se déguste pure à température ambiante ou en old fashioned : - 5cl de Rhum Vieux Rivière du Mât - 4g de sucre - 1 trait de bitter - 1 zeste d'orange - 4 glaçons NOTES DE DEGUSTATION : Robe : Dense avec des reflets cuivrés Nez : Parfums de fruits secs et notes boisées Bouche : Généreux avec des notes torréfiées, épicées et de miel Finale : Longue et légèrement épicée LA MARQUE : Créée en 1886, Rivière du Mât est l’une des plus anciennes distilleries de l’île de la Réunion encore en activité de nos jours Fidèle à cet héritage, le Maître de distillation perpétue ce savoir-faire ancestral avec exigence et précision permettant aux Rhums Rivière du Mât de préserver leur renommée à travers les siècles LA DISTILLERIE : Elle élabore des Rhums traditionnels à base de mélasse fraîche issue des plantations de cannes à sucre au sol volcanique Fidèle à cet héritage, le Maître de distillation perpétue ce savoir-faire ancestral avec exigence et précision permettant aux Rhums Rivière du Mât de préserver leur renommée à travers les siècles
SAINT JAMES - Rhum Agricole Vieux VO - 70CLRHUM VIEUX AGRICOLE PURE CANNE VO 42° : référence incontournable, il constitue un bel exemple du savoir-faire de SAINT JAMES. Ce rhum a vieilli un minimum de 3 ans en anciens fûts de Bourbon sélectionnés, dans les chais SAINT JAMES, en milieu tropical. ROBE : Acajou, impide et brillante. NEZ : Attaque franche boisée et vanillée. Se dévoilent ensuite des arômes capiteux d'épices et de fruits. BOUCHE : Les notes torréfiées se mêlent remarquablement à celles de fruits frais (prunes), fruits secs (pruneaux, amandes et noix). Une finale vanillée ponctue l'ensemble. Le RHUM VIEUX PURE CANNE VO SAINT JAMES a notamment été récompensé par les médailles d'Or 2024 au Spirit Business et 2022 au Concours Général Agricole de Paris. Crédit photos : @DanBeal
Bologne - Rhum Agricole de la Guadeloupe - Cask Matured Elevé en fûts de chêne - 42% (1 x 0.7L)En activité depuis 1887, Bologne est la plus vieille des distilleries de la Guadeloupe Le rhum Bologne est un rhum incontournable de l'île et plus spécifiquement de Basse-Terre où il est produit Nez gourmand et généreux, une subtile harmonie de parfums de tarte mirabelle et de citron confit completée par une touche délicate de confiserie Avec une vive attaque, le Cask Matured affirme son caractère entre rondeur et puissance Les arômes de la vanille fraîche sont relevés par un boisé à la fois léger et équilibré, qui évoluent ensuite vers des épices douces telle que la cannelle mêlée à des notes florales A déguster sec, en « ti-punch », en long drinks Elevé sous-bois double maturation en foudre pendant 12 mois puis en fût de chêne français ex-cognac pendant 6 mois.
MAMA QUILLA - Rhum Vieux XA - Médaille d’or Rum & Cachaça Masters 2022 - 40 % Alcool - Origine : Guatemala - Bouteille de 70 clLE RHUM XA MAMA QUILLA : Rendant hommage à la divinité Inca Mama Quilla, le rhum XA Mama Quilla est un rhum du Guatemala à l'excellent rapport qualité/prix, au profil aromatique subtil et salué par la critique internationale. LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum chaud et gourmand diffuse des notes de fruits exotiques, cannelle et cacao. La bouche onctueuse et mielleuse évolue vers une finale sur les arômes de crème brûlée et d'épices douces. LE PROFIL DU RHUM MAMA QUILLA : Obtenu après un élevage final en foudres de Cognac, le rhum du Guatemala Mama Quilla affiche un profil équilibré et élégant avec une bouche ronde et onctueuse et une belle complexité aromatique. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum sera idéal pour vos cocktails (rhum arrangé, punch, planteur, etc.). Il peut être également dégusté pur ou sur glace. LA MARQUE MAMA QUILLA : Embouteillé dans de superbes flacons colorés, le rhum Mama Quilla est le résultat d'une sélection minutieuse des fûts de rhum guatémaltèque et une véritable ode à la divinité Inca assurant des récoltes abondantes. RÉCOMPENSES : Médaille d’or au concours Rum & Cachaça Masters 2022. Médaille d’or au concours International Spirits Challenge 2020.
PLANTATION RUM - XO 20th Anniversary - Rhum Vieux Ambré - Origine : Barbade - Notes de Vanille, Cacao & Epice - 40 % Alcool - 70 clRHUM AMBRÉ :Élaboré par la célèbre Maison Ferrand, ce rhum vieux venu de la Barbade offre un style crémeux et gourmand. Une valeur sûre ! UNE RECETTE UNIQUE : Ce rhum est élaboré à partir de l'assemblage de rhums de la Barbade âgés de 12 à 20 ans vieillis dans leur pays d'origine et affinés en France en ex-fûts de Cognac Pierre Ferrand. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum peut être dégusté pur ou sur glace. Il est préférable d'utiliser un rhum moins précieux pour la préparation d'un rhum arrangé d'un punch ou d'un planteur. LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum ambré très aromatique développe des notes vanillées accompagnées de noix de coco fraîche, de cacao et d’épices. LA MARQUE PLANTATION RUM : Les rhums Plantation viennent des meilleures distilleries des Caraïbes : Barbade, Grenade, Guyane, Jamaïque, Nicaragua, Panama, Trinidad. Ils se déclinent en deux gammes : blends et millésimes.
EMBARGO - Rhum Esplendido - Médaille d’or Rum & Cachaça Masters 2023 - Grande médaille d’or Concours Mondial de Bruxelles 2017 - 40 % Alcool - 70 clLE RHUM EMBARGO ESPLENDIDO : Le rhum Esplendido élaboré par Embargo est un rhum libre issu d'un assemblage inédit de rhums des Caraïbes et reconnu par les médailles d'or de concours internationaux réputés. UN ASSEMBLAGE UNIQUE : Le rhum Embargo Esplendido est un rhum brun qui réunit pour la première fois un rhum de mélasse de Trinidad et Tobago, un rhum de miel de canne du Costa Rica et un rhum agricole de Martinique. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum original est un classique du bar et sera idéal pour vos cocktails (rhum arrangé, punch, planteur, etc.). Il peut être également dégusté pur ou sur glace. LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum inédit diffuse des notes olfactives puissantes et fraîches. Sa bouche charnue et équilibrée évolue vers une finale à la fois longue et gourmande. LA MARQUE EMBARGO : Véritable hymne à la liberté, Embargo propose des rhums libres qui s'affranchissent des normes d'assemblage traditionnelles pour réaliser des associations originales, riches en saveurs et en arômes. RÉCOMPENSES : Médaille d’or au Concours Rum & Cachaça Masters 2023 & 2024. Grande médaille d’or au Concours Mondial de Bruxelles 2017.
PAPA ROUYO - Rhum Vieux Colonne Jénérasyon - 46% Alcool - Origine : Guadeloupe - Bouteille 70 clUN RHUM D'EXCEPTION : Issu de purs jus agricoles soigneusement sélectionnés et distillés en Guadeloupe, le rhum vieux Papa Rouyo a été mis en vieillissement au sein des chais de la distillerie. UNE RECETTE UNIQUE : Pour son élaboration, sept fûts ont été isolés (5 fûts ex-Cognac et 2 fûts français neufs). Une fois assemblés et réduits, ils expriment tout l’art du vieillissement et le savoir-faire de nos artisans dans le choix du grain de bois, des chauffes ou encore du type de chêne. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes. ce rhum peut être dégusté pur ou sur glace. LE RHUM EN DETAIL : Sa palette aromatique riche et équilibrée confère au rhum vieux Papa Rouyo 3 ans, un profil adapté à la dégustation et aux tables. LA MARQUE PAPA ROUYO : L’aventure Papa Rouyo est le fruit du travail d’un collectif de planteurs du Moule en Guadeloupe qui, désireux de valoriser leurs cannes à sucre, partagent une même passion autour de la transmission et des savoir-faire traditionnels de la culture de la canne à sucre.
J.M. Coffret Cadeau Vieux Vsop Rhum 700 mlNez: fruité, boisé, notes épicées et torréfiées Palais: rond et équilibré, arômes épicés, cannelle, vanille et de fruits confits Robe: or brun Longue persistance en bouche
