Tout savoir sur le rhum traditionnel

Tout savoir sur le rhum traditionnel : Quel sont les différents styles de rhume existants ?

Vous êtes un grand connaisseur de rhum et souhaitez en savoir plus sur les méthodes traditionnelles de sa production ? Ou êtes vous simplement un amateur qui aimerait découvrir les différentes palettes gustatives de chaque catégorie de rhume ? Quelque soit votre catégorie, nous allons aborder dans cet article différents aspects du rhum traditionnel ainsi que les multiples caractéristiques l’entourant allant de sa palette de gout aux différents styles qu’il peut illustrer selon des critères bien précis.

Comment obtient-on du rhum exactement ?

Le rhum est très souvent considéré comme une appellation assez bizarre et moins raffinée que les autres boissons alcoolisées. Pourtant on distingue bien que c’est l’un des alcools préféré dans le bars. C’est d’ailleurs une boisson qui est connue pour être le résultat d’une longue distillation de la canne à sucre . Cette eau de vie, comme plus conventionnellement appelée, présente un aspect incolore, blanc qui donne une impression d’une légère teinte boisée, résultat du vieillissement en fût de bois de la boisson. Pour ce qui est du gout, le rhum porte un gout qui diffère selon son type, c’est à dire, les différents choix de production dont :

  • La conversion du sucre en alcool grâce à la procédure de fermentation.
  • La méthodes de distillation.
  • La sélection de la bonne mélasse.
  • Le choix du temps à accorder à la boisson.
  • Les différents assemblages éventuels qui peuvent être associés avec la boisson en question.

Quelles sont les différents types de rhums existants ?

Comme bien précisé avant, le rhum n’est pas qu’une seule catégorie d’eau de vie, on compte divers types qui sont généralement catégorisés de la façon suivante :

  • Le rhum traditionnel produit à la suite d’une production incluant de la mélasse qui est issu à l’origine de l’opération de raffinage de sucre. C’est d’ailleurs le type de rhum qui prime aujourd’hui sur le marché de par sa production dans le monde entier, spécialement dans des régions de l’Amérique latine, ainsi que les caraïbes britanniques.
  • Les rhums à l’origine agricole, c’est à dire, issu du jus de canne et dont la source est généralement les Antilles françaises. Ce type inclue donc une palette de rhum assez variée allant du rhum blanc à l’ambrée selon des âges bien différents, et pouvant être relativement vieux.

Quelles sont les multiples variantes gustatives du rhum traditionnel ?

Étant une eau de vie déjà très connues et produites de façon constante dans le monde entier, le rhum se caractérise certainement par tout une palette d’arômes et de variantes gustatives qui peuvent différer selon la région ou bien l’ile de production de celui-ci. Parmi ces régions de productions de rhum au gout bien définit et unique, nous pouvons d’ailleurs citer quelques-uns des plus appréciés :

  • La région de Cuba : La tradition cubaine met en avant un mode production traditionnel qui donne au rhum une texture ainsi qu’un gout unique et très léger. Cette eau de vie ne contient pas beaucoup de pourcentage d’alcool, mais les arômes induits dans la boisson compensent largement le manque de peps. Traditions de production assez unique qui prime avant tout la qualité de l’expérience gustative.
  • La région de Guyana : Dans les zones du caraïbes, on retrouve le fameux rhum traditionnel plus connu sous le nom assez particulier de Demerara qui fait référence à l’ancienne Guyane. La boisson préférée des marins, cette eau de vie porte un gout unique et très rare, qui est issu d’une seule distillerie qui est l’une rare à encore exister.
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    Sur la base de nos connaissances et de notre expérience de près de 200 ans, nous avons créé une édition numérotée de seulement 498 bouteilles. Cette édition limitée est le résultat d'une œuvre majeure, véritable référence qui nous anime et qui reflète notre patience, notre écoute de la clientèle, la qualité et le savoir faire de nos produits. Le rhum est soigneusement vieilli selon le processus compliqué de Solera dans nos meilleurs fûts de chêne, où les whiskies américains et les vins fins de Pedro Ximénez ont été préalablement vieillis selon la même méthode qu'il y a 100 ans. Couleur rouge mahogany. Au nez, il présente un équilibre parfait entre les arômes de cacao, de chêne brûlé, de sucre caramélisé, d'écorce d'orange. En bouche, les nuances de noix et de miel se détachent, ainsi qu'une touche de chocolat noir et de noix grillées dans l'écorce d'orange
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  • VERITAS - Rhum Blanc - 47 % Alcool - Origine : Caraïbes - Bouteille 70 cl
    RHUM BLANC DES CARAÏBES : Ce rhum caraïbéen est le fruit de la collaboration entre Foursquare. Hampden et Velier qui nous offrent ici un rhum sans sophistication parfaitement distillé et mélangé. Idéal pour les mixologues UNE RECETTE UNIQUE : Ce rhum est un assemblage de rhum blanc et de rhum de 2 ans. distillés en colonne "Coffey" et en Double Retort Pot Still avant mise en bouteille à 47 %. Non filtré. il présente une couleur légèrement dorée CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes. ce rhum peut être dégusté pur ou sur glace. mais il est surtout très intéressant pour la préparation d'un rhum arrangé. d'un punch. d'un planteur et autre cocktail. Sublime en Daïquiri LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum dégage des senteurs de fruits exotiques. canne à sucre. citron vert. puis évolue sur une bouche gourmande avec le fruit de la passion. des notes pâtissières et une finale végétale. élégante et douce LA MARQUE VERITAS : Mettant à profit le savoir-faire des distilleries Hampden en Jamaïque et Foursquare à la Barbade. la maison Velier réunit dans un seul flacon les terroirs de ces deux îles des Caraïbes spécialistes du rhum
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  • Traité de l'amélioration des liquides (Ed.1861)
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    UN CLASSIQUE DES SEYCHELLES : Takamaka Grankaz est la quintessence du rhum des Seychelles, mettant en valeur le savoir-faire de Takamaka en matière de vieillissement et d'assemblage. UNE RECETTE UNIQUE : Les rhums de pur jus de canne traditionnels des Seychelles sont distillés en alambic pot still puis vieillis jusqu'à quarante-deux mois dans des fûts de chêne français neuf à chauffe moyenne puis sont assemblés avec un rhum de mélasse ex-bourbon de trois ans et un rhum de mélasse de huit ans de la distillerie Foursquare. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum peut être dégusté pur, sur glace ou en cocktail sophistiqué. LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum structuré développe des notes de noix de coco, de caramel mou et de goyave. LA MARQUE Takamaka : Takamaka produit deux Types de rum, un heavy rum de Type agricole distillé dans des alambics traditionnels à pot, générant des rums particulièrement aromatiques, et un light rum distillé en colonne. C’est à partir de ces deux variétés que les frères d’Offay élaborent toute leur gamme.
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